您好,歡迎來到 說茶網!
您現在所在的位置:首頁 > 百科 > 茶葉百科 > 茶葉“越便宜越濃,越貴越淡”,這個說法有道理嗎?

茶葉“越便宜越濃,越貴越淡”,這個說法有道理嗎?

來源:貝葉集選 編輯:iShuocha   2020-01-09 17:38:11

茶葉“越便宜越濃,越貴越淡”,這個說法有道理嗎?

茶圈有些簡單直白的概念,能快速帶小白入門,但卻容易把人引入歧途。“越陳越香”是最著名的一個。今天講另外一個“茶葉越便宜越濃,越貴越淡”。

1、從濃淡二字講起

“濃”和“淡”兩個字,很多時候用來形容湯,比如我們會用“香濃”、“濃郁”“濃醇”等詞。

當然,“濃”不是唯一的贊美詞匯,味鮮、湯清、爽口等,也常與“濃”合用。

如,川菜經典“開水白菜”,所謂“開水”不是日常的意思,而是由慢燉的雞湯制成,達到鮮而不膩,如白開水,為最高境界。

之所以從煲湯講起,是因為懂些茶湯品鑒術語的人都知道,品湯與品茶其實差不多。

喝茶時我們也經常用“香濃”、“濃郁”、“濃醇”、“濃稠”等詞形容好的茶湯口感。

既然如此,為什么會有“茶葉越便宜越濃,越貴越淡”的說法呢,它合理的地方在哪里,它容易誤導人的地方又在何處呢?

2、哪些是合理的?

知乎博主李長楷在談到這個話題時,提出了先要理解茶湯“飽和度”的概念,本文在此基礎上加一個“協調度”概念。

“飽滿度”和“協調度”用來形容茶湯進入口腔后人體的感受。前者讓人有稠厚感,舉個形象的例子,像喝米湯。

主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質等含量。

茶湯里的內含物質配比是否成比例,是判讀協調度的標準,如苦澀、甜度、香氣等滋味感受,不可冒進,協調自然為好。

飽滿度更與原料有關,比如樹種、樹齡、生長環境、采摘老嫩度等等;協調度更與制作工藝相關,比如炒制、干燥,以及一些茶所用的拼配等工藝,對之有很大影響。

相比于“濃”或“淡”,“飽滿度”和“協調度”更是評價一個茶葉好壞的標準。

并且,最為關鍵的是,茶葉濃淡,與飽滿度以及協調度沒有特別直接的關系。

舉個例子,茶葉中含有大量的茶堿、多酚物質,如果它們一次浸出過多,茶湯會顯現苦澀濃烈,俗話稱之為茶性足,但茶湯濃烈并不代表茶葉的品質好。

甚至,一些原料品質差的茶,為了掩蓋其不飽滿的缺陷,還故意把茶葉做得濃烈,這種茶協調性也大多不好,幾乎不可能是好茶。

而有些看著很淡的茶,由于其飽和度與協調性好,反而是好茶。

綠茶以喝其鮮爽為特色,這種現象尤為常見。如那些頭春、早春茶,茶湯看上去比較淡,但飽滿協調,就是十足的上等好茶。

3、容易誤導人的地方

如果以為上面的標準適合所有茶類就錯了。

以普洱茶為例,好的普洱茶絕不是淡的。特別是普洱熟茶或生茶老茶,你幾乎不可能找到淡而飽滿度很好的茶湯。

這是因為,與普洱茶的原料的樹種,大葉種有關。好的普洱熟茶稠厚、協調,這時濃字不足以形容它,但淡字更不合適。

特別是普洱老茶和熟普,如果是好茶,你不會想到用“淡”這個字去描述,從視覺和口感上,只能是用紅濃、稠厚、爽滑或協調等詞匯。

也因此,無論你在何種意義上用“越貴越淡”一詞,對于普洱熟茶來說肯定都不合適。

至于其他茶類,比如復雜的巖茶,大家也必須要綜合該茶類的特性去評價,多喝多感受,而不是靠一兩個概念。(來源:貝葉集選,圖片來源:南茗佳人

相關熱詞搜索: 茶葉混著喝 品飲濃茶 喝淡茶
閱讀本文的茶友還讀過以下文章:更多
推薦品牌:更多

熱門標簽

更多
吉林11选5走势图前三 天才麻将少女吧 网络兼职赚钱 今日股票在线查询 北京麻将规则 算钱 大富豪平特一肖论坛 6十1预测专家准确吗 二分彩开奖直播 伊利股票代码是多少 豪利棋牌带有九连线 千炮捕鱼单机版