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何為“老茶頭”?竟有很多人不敢喝它?

來源:優質普洱直營 編輯:iShuocha   2020-01-10 10:51:00

何為“老茶頭”?竟有很多人不敢喝它?

很久前看到“疙瘩茶”一詞,那時并不知道是什么茶。

向一些資深制茶人請教后,方知所謂的“疙瘩茶”,就是我們現在常說的“老茶頭”。

很多新茶友要是頭一次聽說,可能會一臉疑問,這“老茶頭”是什么?難道是很老的茶?那這樣的茶口感會好嗎?

要解開這些疑問,接下來就跟隨可以興普洱茶一起去探秘“老茶頭”。

何為老茶頭?老茶頭屬于普洱熟茶的派生茶葉。

熟茶在制作過程中,需經過渥堆發酵這道工藝。

而在人工發酵過程中,由于需要發酵的茶葉量巨大,在翻堆的時候無法全方位進行,并且茶葉經過高溫高濕后,會溢出大量的果膠。

這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起,變成一團一團的,發酵到一定程度后,這些一團一團的茶葉被挑揀出來,經過人工分解成小塊,就成為“疙瘩茶“,也就是我們常說的”老茶頭“。

老茶頭的干茶呈褐色,外形自然卷曲緊致,呈不規則團狀,團塊大小不一,且相對緊結,干凈無其他的附著物;

香氣以陳香為主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜,湯色紅明透亮,葉底呈紅褐色或褐色,富有彈性。

茶頭和熟茶的區別

其實老茶頭屬于熟茶,是渥堆發酵時板結成塊,發酵充分,茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。

一般渥一堆熟茶20噸,茶頭只有100-300公斤。

這種茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的上選品。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。

因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉,都必須飽含膠質和糖份,而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。

茶頭,也叫自然沱,是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,果膠含量高,在熟茶的渥堆發酵過程中,自然卷曲或糾結成塊,形成了茶頭。

一般渥堆20噸的熟茶,茶頭不到300公斤,足見其珍貴性。

普洱老茶頭的泡法

1、普洱老茶頭的普通泡法

普洱老茶頭可以用我們平時泡茶的方法泡制,只是在沖泡時水的溫度要求要高一些,最好是在九十五度以上。

泡制時可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水,開始時茶湯比較淡,到第三四泡時,茶湯就會越來越濃,香氣誘人。

2、普洱老茶頭可用清水煮制

普洱老茶頭用清水煮制也是不錯的泡制方法,可以把用煮茶器進行煮制。

把老茶頭放在煮茶器中加入清水,煮開以后會看到茶湯變化,是一種很不錯的視覺享受,燒開以后煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。

3、普洱老茶頭可以用咖啡機沖泡

普洱老茶頭可以用咖啡機去沖泡,在操作時可以把咖啡機中的蒸氣水直接澆在老茶上面,一會就能得到誘人的茶湯。

這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離,得到茶湯色澤更加純凈,而且晶瑩透亮,十分誘人。

是人們品飲老茶頭的理想方式。

如何鑒別老茶頭品質?

1、觀形與色

品質優良的老茶頭外形為緊致的茶塊,顏色為褐色,看起來無色差。

茶塊表面無任何霉變跡象,且沒有其它雜質摻雜于茶塊中。

2、聞干茶味

拿起干茶,湊近些聞。

新做好的老茶頭略帶渥堆味,但同時也有熟茶特有的清香。

若是其中夾雜著霉味,倉味,多半是受潮變質的老茶頭,建議不要品飲。

3、品茶湯

一款茶好不好,要喝了才知道。

好的老茶頭,湯色紅濃透亮,入口醇滑,有甜香;

劣質老茶頭,湯色暗,入口薄,有酸味、霉味,品飲后還可能出現喉嚨干澀,經久不化。

4、耐泡度

優質老茶頭在沖泡時即使泡到十五泡,茶湯口感依然香甜、茶香綿延。

老茶頭是普洱熟茶的衍生物,其茶質豐富,耐泡度高,存儲后,到三年以上的老茶頭滋味較為溫潤獨特。

需要注意的是想要一品老茶頭獨特滋味的茶友,新制成的老茶頭需要存放一段時間后才適合品飲。

因為新制成的老茶頭,經過高溫高濕后,茶性較熱,過多的飲用會導致上火,喉嚨干燥。

需謹記適量飲用哦!老茶頭的揭秘,就到這里。了解更多關于普洱茶收藏品鑒、沖泡儲存等專業知識,歡迎添加微信,我們一起交流學習?。▉碓矗簝炠|普洱直營,圖片來源:南茗佳人

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