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玩味茶具,器用之道

來源:網絡 編輯:I說茶   2020-01-09 13:26:51

玩味茶具,器用之道

琴棋書畫詩酒茶,柴米油鹽醬醋茶。從文人七雅到開門七事,茶文化的馨香一直氤氳于華夏文化中。從早期粗放式飲茶到如今的細品慢飲,茶已融入了中國歷史發展的脈絡,而茶具,則更精致了茶飲。

茶具作為茶文化中極為重要的組成部分,最早出自西漢王褒《僮約》中“烹茶盡具,酺已蓋藏”之說,此后便常見于唐宋詩人與元明畫家筆下,這些作品不僅道出了文人雅士對茶具的喜愛,更道盡了中國人的“器用之道”。

我國茶葉發展到今天,有六大茶類上千個品種,不同的茶,要求有不同的沖泡方法、不同的適用茶具。我國地域廣大,56個民族,每個民族對茶的要求,對茶具的喜愛,都有所不同,因此茶具要有多樣性。歸納起來有古陶茶具,細瓷茶具、紫砂茶具、金屬茶具、玻璃茶具、漆器茶具、石玉茶具、竹木茶具八大類。但現在應用最多的還是紫砂茶具、瓷器茶具、玻璃茶具三大種類。

1.千姿百態的紫砂茶具

紫砂茶具主要產自江蘇宜興。傳說是古代有一個異僧在宜興蜀山發現朱、紫、米黃顏色的陶土,這種陶土可以燒出多種顏色的器皿。燒出的器皿表面會發出若有若無的紫光并呈現出漂亮的立體的粒子感。所以人們稱它為“紫砂”。

紫砂茶具的出現推動了飲茶的藝術化,而茶藝又促進了各種紫砂茶具的出現。

紫砂茶具有與生俱來的特質。它氣孔多而細,氣密度高,具有良好的透氣性和吐納特點。當遇熱時氣孔張開,將壺中貯有的茶香吐出。當壺冷時將茶香納入。同時紫砂壺不怕驟冷驟熱。泡茶不變味。隔夜茶不餿。

紫砂壺形、色多樣,美觀大方。表面裝飾高雅。紫砂壺千姿百態,就形體而論主要分三類:一是幾何形,二是自然形,三是筋紋形。紫砂的各種顏色是在1000C~1250C的窯火里,制作者匠心獨運而燒出來的。不管是紫、褐、紅、黑、黃、青等幾十種顏色都是溫潤自然,永不褪色。紫砂茶具表面裝飾高雅,常與文人墨客的文學、書法、繪畫、篆刻等藝術融為一體。

2.溫潤細膩的瓷器茶具

瓷器是中國最著名的發明之一,是中華民族獨有的珍貴文化遺產,對世界文明作出了巨大貢獻。

總覽我國的瓷器茶具共分青瓷、白瓷、黑瓷、彩瓷。

(I)溫潤如玉的青瓷茶具

青瓷起源于商,到唐代已經成為我瓷釉的主流,它是以玻璃質的透明淡綠色的青釉制成,瓷色純凈,青翠欲滴,既明澈如冰,溫潤如玉。制出的茶具質感輕薄,圓滑柔和,陸羽非常推崇,他說"越瓷上”"越瓷如玉”“越瓷青,青則益茶”。唐代最著名的瓷窯就是浙江余姚的越窯,如越窯燒制的青瓷蓮花盞,是一代名盞。到宋代,五大瓷窯中的哥窯青瓷盞,已達到了“爐火純青”的地步。

到明代青瓷茶具更以質地細膩,造型端莊釉色青瑩、紋樣雅麗而馳名中外。明代主要是炒青綠茶,用青瓷茶盞泡茶,青中透綠,更能襯托出茶湯碧綠之美。所以青瓷茶具在明代達到極盛。

(2)細膩透明的白瓷茶具

白瓷起源于南北朝,那時的釉色并不純白,白中泛灰。到了唐代河北邢窯才燒制出優質白瓷。邢窯出的白瓷茶具質地細膩透明,壁堅而薄,色澤純潔,器型穩重,線條流暢。唐代是煮茶,湯色較重,用白瓷碗喝茶更能襯托出鮮艷的茶湯,所以唐代白瓷茶具非常盛行。到元代以后,景德鎮的白瓷茶具更是完美精致、純潔典雅,外部繪有名人書畫加以點綴,藝術性更濃,價值更高。

白瓷的出現打破了青瓷茶具一統天下的壟斷地位,也為青花瓷、五彩瓷、粉彩瓷茶具的發展打下了深厚的工藝基礎。

(3)紺黑如漆的黑瓷茶盞

黑瓷起源于晚唐,鼎盛于宋。黑瓷茶具的興起得益于宋代的“點茶”,崇尚茶白,風行斗茶。宋代的飲茶方法是“點茶法”,要在盞中打擊出白沫,調制出“水丹青”。特別是宋徽宗皇帝趙佶寫了《大觀茶論》,把斗茶之風推向了高潮,而黑茶盞有助于對茶白的襯托,益于“水丹青”的出現。所以建窯成了全國的名窯生產地,燒制了不少適合宋代斗茶的黑釉盞。如兔毫盞就是最好的斗茶寶碗。它釉面紺黑如漆,盞底有放射狀條紋,紋理通暢,細如兔毫。茶湯入盞,放射出五彩繽紛的點點光輝,非常適合斗茶。

(4)五彩繽紛的彩瓷茶具

彩瓷茶具起源于唐,興盛于明清。它是在白瓷茶具的基礎上發展起來的。是我國瓷器發展到高峰的標志。它吸收了青瓷、白瓷所有的優點,并增加了彩釉的燒制,從而使我國的書畫藝術與制瓷工藝進行了完美的結合。在彩瓷茶具中最負盛名的還是景德鎮瓷窯燒制的青花、玲瓏、粉彩、色釉四大類茶具。

景德鎮瓷器始于漢,興于唐宋。青瓷、白瓷揚名天下。元明時期,景德鎮成了全國燒瓷中心。在明代一度被命名為官窯。清代康熙、雍正、乾隆三代最為鼎盛,成了中外聞名的“瓷都”。

景德鎮的茶具在唐代有茶盞、執壺;在宋代有斗笠碗、茶盞、執壺;在元代有執壺、茶碗、茶盅、茶盞;在明代有僧帽壺、壓手杯、扁壺等。清代除了前代的茶具外,又出現了提梁壺、把壺、扁方壺、茶杯等。景德鎮瓷茶具最大量的還是青花瓷茶具。最使人津津樂道的還是“薄如紙、白如玉、聲如磬、明如鏡”的青花瓷茶具。

3.晶瑩剔透的玻璃茶具

玻璃茶具古代叫琉璃茶具,最早所說的就是陜西法門寺地宮出土的琉璃茶碗。這說明中國的玻璃生產最早始于唐代,雖然造型簡單原始,透明度較低。但它是我國現代玻璃茶具的原型。古代的琉璃茶具,由于當時的科技水平低、生產落后、成本高、價值貴,所以大都是作為皇家供佛之用。宋代,獨特的高鉛琉璃面世,元代民間出現了一些規模較大的琉璃作坊,清代北京出現了琉璃廠,所做的琉璃制品價格昂貴,難以推廣到民間。

現代由于科學的發展,玻璃制作工藝的不斷提高,古之珍貴的琉璃成了物美價廉的玻璃,玻璃茶具也遍及尋常百姓家了。

玻璃茶具,是用含石英的砂石、石灰石、純堿等混合物、在高溫下熔化,成形,再經冷卻后制成的。它外觀秀美、晶瑩剔透、光彩奪目,非常適合泡茶,特別是綠茶。

現代玻璃制作工藝簡單且容易操作,所以玻璃茶具造型多變、裝飾多樣。顏色從無色到各種有色玻璃。種類有水晶玻璃、金屬玻璃、磨砂玻璃、乳濁玻璃等。

玻璃茶具更是無所不有,茶杯、茶盞、茶托、茶壺、茶海、茶匙、茶漏、茶盤等,幾乎所有的茶具都可以用玻璃做成。所以玻璃茶具成了當今最普遍、最大量、最受人歡迎的飲茶器具。(來源:網絡整理,圖來源:南茗佳人;版權歸原作者所有,侵刪) 

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