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安化黑茶中的“三磚”,傻傻分不清楚?

來源:喝茶的學問 編輯:I說茶   2020-01-08 09:32:40

安化黑茶中的“三磚”,傻傻分不清楚?

01.茯磚茶

茯磚茶約在1860年前后問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊茯磚茶的篾簍大包,運往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”,因在伏天加工,故又稱“伏茶”。

茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花干燥、成品包裝等工序。

其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發花”工序,除需要很多條件外,一個重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動。

02.黑磚茶

黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,故得此名。

傳統黑茶磚每塊重2公斤,呈長方磚塊形,長35厘米,寬18.5厘米,厚3.5厘米,磚面平整光滑,棱角分明;茶葉香氣純正,湯色黃紅稍褐,滋味較濃醇。

03.花磚茶

“花磚”的名稱由來,一是由卷形改磚形,二是磚面四邊有花紋,以示與其它磚茶的區別,故名“花磚”。

“花磚”歷史上叫“花卷”,因一卷茶凈重合老秤1000兩,故又稱“千兩茶”。

花磚茶正面邊有花紋,磚面色澤黑褐,內質香氣純正,滋味純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃,葉底老嫩勻稱,每片花磚凈重2公斤。

花磚作為"三磚"中的最高級別,花磚茶的原料和花卷茶一樣,總含梗量不超過15%。黑毛茶進廠后,其制作工藝與黑磚茶相同。與茯磚茶相比,花磚茶磚身被壓制得更加緊實,磚面烏潤光滑,斜紋圖案清晰,棱角分明,堪稱黑茶中的藝術品。(來源:喝茶的學問,圖來源:南茗佳人) 

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