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當你上過這堂課,關于茶的一切都通透了?。ú枞~進化論招生中)

來源:說茶網 編輯:iShuocha   2020-01-08 16:43:13

當你上過這堂課,關于茶的一切都通透了?。ú枞~進化論招生中)

什么是好的普洱茶?

在普洱茶行業里,很少有人能夠系統地回答這個問題。

學院派關注茶多酚、江湖派依賴既有經驗。而「好茶」這個問題的背后,包括了茶學、農學、歷史學、人類學、感官科學等等維度。

品鑒,連接的是茶和人。于茶,講究農業規律和制茶工藝,強調審評;于人,需要認識自己,理解感官原理,而后審美。

知識結構不完備,解決不了這個系統的問題。

當你上過這堂課,關于茶的一切都通透了?。ú枞~進化論招生中)

茶葉進化論,表面上看是一套品鑒體系,其實是一個系統的思維方法。

從茶葉的底層邏輯開始,探索什么是好的普洱茶、什么樣的茶可以越陳越香、普洱茶品質的核心又是什么。

將目光聚集在「茶為什么好喝」這個問題上,以活性為核心,從宏觀到微觀的切口逐一解開;再以越陳越香為中心,重新構建普洱茶的審美。

這就是茶葉進化論。

當你上過這堂課,關于茶的一切都通透了?。ú枞~進化論招生中)

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△不同硬度的水對茶湯表現的影響實驗

在這堂課里,我們是這么思考問題的:

解答什么樣的茶可以越陳越香,先來探討什么是「越陳越香」;

解答什么是正確工藝,先來厘清工藝的目的是什么;

解答香氣變化,先來探討人的感官和香氣分子的散逸規律;

解答大樹茶為什么比小樹茶好,先來看什么是「好」

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茶葉進化論高階品鑒班

第十六期開課時間

1月12日-1月15日

報名人數:24名

報名咨詢

說茶網思思微信號:5810670

當你上過這堂課,關于茶的一切都通透了?。ú枞~進化論招生中)

課程主講人:李揚

當你上過這堂課,關于茶的一切都通透了?。ú枞~進化論招生中)

李揚

茶學碩士,制茶工程師,云南大學茶馬古道研究所研究員,茶葉進化論創立者,普洱茶發酵技術研究者。

我有一個能力,我叫它「超級品鑒力」。我能喝出任何一款普洱茶,它有沒有越陳越香的可能。

這不是超能力。這是我接觸普洱茶快十年的時候,才漸漸具備的技能。它可以通過學習和訓練實現,而大部分人缺的是方法。

我這十幾年的學茶經歷,包括了七年以上的校內學習,以及更長時間的市場訓練。

2017年,我覺得我終于可以熟練地表達出我的所思所想,于是推出了一套課程。

這套課程就叫《茶葉進化論》。——李揚

當你上過這堂課,關于茶的一切都通透了?。ú枞~進化論招生中)

△「你以為這是一堂品鑒課,其實這是一堂思維課?!?/p>

課程內容速覽

普洱茶審美

什么才是好的普洱茶?

辨別語境,建立審美。普洱茶審美在于越陳越香。有活性,方能越陳越香。

品鑒回甘、生津的強度和持久度,藉由茶湯中的活性物質,來判斷一款普洱茶越陳越香的潛力。

感官密碼

人的味覺是如何組成的?

茶湯入喉,人的味覺如何運作?

色、聲、香、味、觸、法

如何運用感官去品鑒一款普洱茶?

從活性開始,理解喉韻和湯質,感受香氣和滋味,訓練你的普洱茶品鑒能力。

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△「宮廷級」熟茶

農業規律

好茶的生產邏輯是什么?

影響原料品質的因素是什么?大樹茶為什么往往比小樹茶好喝?

關鍵詞:產量與品質

理解農業規律,洞悉好茶的生產邏輯。

正確工藝與倉儲

茶葉炒不熟,會發生什么事?

殺青時間太長,會造成什么影響?

為什么正確工藝對普洱茶如此重要?

什么樣的倉儲才能讓普洱茶越陳越香?

正確工藝與倉儲,講明白普洱茶初制的關鍵與倉儲關鍵。

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△熟茶可以從大小分篩出很多級別

云南主要品種的形成

四大產區分類法為什么有問題?

每個山頭為什么味道都不一樣?

茶葉風格的背后,是品種。了解品種,才能洞悉山頭背后的風格。

從馴化的角度,剖析云南茶樹品種的形成,深度了解不同山頭的品種風格。

云南主要品種風格品鑒

不同山頭的品種風格特征是什么?

不同區域的代表性品種是什么?

冰島黑大葉、易武綠芽茶、班章羽毛茶、景邁細芽茶......這些代表性品種你喝過嗎?

了解品種風格,洞悉山頭密碼,學習一套系統的茶山品種風格地圖。

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熟茶工藝發展史

古樹茶能用來發酵熟茶嗎?堆味可以避免嗎?什么是添加菌種發酵?

熟茶工藝演變,背后的底層邏輯是什么?

熟茶工藝發展史,從民國紅湯茶講起,看熟茶工藝是怎么一步步發展成今天的面貌。

品鑒熟茶工藝發展樣,了解熟茶工藝演進的核心:有效轉化率。

熟茶主要風格品鑒

不同山頭的熟茶也有不同風格嗎?

勐庫大葉種熟茶是什么?易武熟茶有什么特色?什么是勐海味?

從品種風格出發,刷新熟茶認知,品鑒不同地區的代表性品種風格。

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沖泡與用水

古人對茶事用水的認知是什么?

不同水為什么會對茶湯會造成不同的影響?普洱茶的沖泡方法有什么秘訣?

用純凈水和礦泉水沖泡同一款茶,表現竟然不一樣?

從科學的角度,理解沖泡與用水的重要性。

茶葉進化論的哲學證明

為什么活性很重要?生物演化過程中,是什么決定了我們的天生喜好?

從哲學思辨出發,為茶葉進化論品鑒體系奠定理論基石。

從康德哲學的角度,探討好茶的必備要素:干凈與活性。

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適宜人群

制茶師:想了解普洱茶制作工藝背后的門道。

從業者:想升級自己對茶葉的了解,更好地服務客戶。

資深茶客:想知道什么茶適合收藏,能越陳越香。

茶小白:想系統學習普洱茶知識、品鑒方法。

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△學員朋友圈截圖

【茶葉進化論高階品鑒班】

第十六期開課時間

1月12日-1月15日

為期四天,1月11日晚8點破冰茶會

1月16日提供學員自由交流

報名人數:24名

授課地點

茶葉進化論

云南省昆明市盤龍區普洱茶交易市場二期二棟301

每日授課時間(依據實際情況調整)

上午:9:30~12:00

下午:14:30~17:30

晚上:19:00~21:00

課程費用

4800元/人

報名咨詢

說茶網思思微信號:5810670

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報名須知:

1.報名須預交1000元定金,以預留席位。

2.預定金自正式交費起,有效期為一年;因自身原因不能參加當期課程的學員請于開課前一周(7天內)與客服聯系并說明緣由。

3.凡在相對應的課程開課7日前(不含第7日)申請退費者,只需要扣除報名手續費(即:總費用的1%,外加刷卡或微信轉賬產生的手續費);開課7日內(包含第7日)申請退費者,則會扣除所繳預定金的50%作為違約金;

4.每人僅有2次調課機會,且需要主動在開課前7日與課程顧問申請。

5.參加課程的外地學員食宿需自理,可為您代訂酒店住宿,也可協調拼住,詳情聯系客服。(注:本文由茶葉進化論授權說茶網轉載,報名均有效?。?nbsp;

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